烟台：2025除夕、春节期间餐饮办事食物平安风险

　　焦点提醒：除夕、春节期间是餐饮消费的高峰时段，也是食物中毒和冬季肠道疾病的高发期。为防止食源性疾病的发生，切实保障饮食平安，烟台市市场监视办理局给餐饮办事单元和泛博消费者发出以下几方面的食物平安风险提醒。……（世界食物网-）除夕、春节期间是餐饮消费的高峰时段，也是食物中毒和冬季肠道疾病的高发期。为防止食源性疾病的发生，切实保障饮食平安，烟台市市场监视办理局给餐饮办事单元和泛博消费者发出以下几方面的食物平安风险提醒：（二）避免超负荷运营。欢迎大型会餐或集中供餐的单元应量入为出，加工器具需提前做好预备，并严酷施行日常和消毒办法。（三）加强过程节制。凉菜制做、生食海产物加工、餐饮具清洗消毒以及配送等沉点环节要规范加工操做，要生熟分隔，菜品要按留样。（四）禁用犯禁食物。不加工制做变质、有毒无害、跨越保质刻日等不合适食物平安要求的食物，不采办和加工新鲜河豚鱼等犯禁食物，严酷落实食物添加剂购进、储存、利用轨制。（五）严禁带病上岗。从业人员加工操做时要穿戴公用工做衣帽和口罩，洗净双手，并落实“五病调离”轨制。节日期间可能呈现用工严重，该当提前做好培训，严酷施行员工岗前健康查抄。（一）选择安心单元就餐。选择证照齐备、食物平安量化品级较高的餐饮单元（笑脸餐厅）就餐，并索要正轨或收条。（二）科学选择食物。尽量不吃生冷食物，不吃感官性状非常和未烧熟煮透的菜肴；慎沉选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四时豆、野生菌等高风险食物；不要食用“别致”“野味”等不常食用及易过敏食物，老年人、长儿、妊妇及抵当力较弱人群更要留意。（三）合理健康饮食。节假日期间，应饮食、低盐低油、荤素搭配、均衡炊事，多食富含纤维素、维生素的新颖蔬菜、生果等清淡健康食物，避免暴饮暴食、过量喝酒、饮食不纪律等。（一）采办安心食材。选择正轨路子采办食物原料，认实阅读包拆上的各类标识，并保留好购物凭证。不采办变质、有毒无害、跨越保质刻日等不合适食物平安要求的食物，留存单据。不宜一次采购过多食物，免得因储存体例不妥、储存时间过长等形成食物过时或变质。（二）避免交叉污染。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分隔，避免交叉污染。冰箱内的食物要分类办理，熟食和生食避免接触。（三）按需备餐合理储存。尽量吃当餐加工的食物，食物需正在烧熟煮透后室温下2小时内食用。对家庭便宜半成品，好比肉丸、卤肉、炸肉等，无论是室外放置仍是冰箱冷藏，食用之前必需完全加热。发生腹泻、等疑似食物中毒症状的，请尽快就医，及时拨打赞扬举报电线。同时，消费者应保留好消费凭证、就诊单据、查验演讲等相关，并及时向所正在辖区市场监管部分演讲。